La storia di Tsukemen
Lo Tsukemen è un tipo di piatto di ramen originario del Giappone. È un piatto popolare che viene spesso consumato durante i mesi più freddi, poiché è un pasto abbondante e riscaldante. La parola "tsukemen" si traduce letteralmente in giapponese "intingere le tagliatelle", che descrive il modo in cui il piatto viene tradizionalmente servito. Le tagliatelle vengono servite separatamente dal brodo e il commensale immerge le tagliatelle nel brodo prima di mangiarle.
Le origini dello tsukemen sono alquanto oscure, ma si ritiene che sia stato creato negli anni '50 o '60 a Tokyo. In origine era un piatto che veniva servito nei negozi di ramen come un modo per consumare gli avanzi di pasta e brodo. Tuttavia, è diventato rapidamente popolare grazie al suo sapore e alla sua presentazione unici. Oggi, lo tsukemen è apprezzato in tutto il Giappone e ha guadagnato popolarità anche in altre parti del mondo.
Una delle differenze principali tra lo tsukemen e gli altri piatti di pasta è il modo in cui viene servito. A differenza del ramen tradizionale, dove i noodles vengono serviti in una ciotola di brodo, lo tsukemen separa i noodles dal brodo. Ciò consente al commensale di controllare la quantità di brodo che consuma con ogni boccone di tagliatelle e garantisce inoltre che le tagliatelle rimangano sode e gommose.
Gli ingredienti dello Tsukemen
Tsukemen è composto da diversi componenti chiave, ognuno dei quali contribuisce al suo sapore e consistenza unici. Ecco gli ingredienti principali dello tsukemen:
- Noodles: i noodles utilizzati negli tsukemen sono generalmente più spessi e gommosi di quelli utilizzati nel ramen tradizionale. Sono fatti con farina di frumento, acqua e kansui (un'acqua minerale alcalina), che conferisce loro il caratteristico colore giallo e la consistenza compatta.
- Brodo: il brodo utilizzato negli tsukemen è tipicamente composto da ossa di maiale, ossa di pollo e vari aromi come aglio, zenzero e cipolle verdi. Viene cotto a fuoco lento per diverse ore per estrarre la massima quantità di sapore e ricchezza.
- Tara: la tara è una salsa di condimento concentrata che viene aggiunta al brodo per conferirgli un sapore complesso. Tipicamente contiene salsa di soia, mirin (un vino di riso dolce), sake (un vino di riso giapponese) e altri condimenti come pesce essiccato o verdure.
- Condimenti: gli Tsukemen possono essere serviti con una varietà di condimenti, a seconda della regione e del ristorante. Alcuni condimenti comuni includono chashu di maiale affettato, uova sode, germogli di bambù, nori (alghe secche) e cipolle verdi.
Come mangiare gli Tsukemen
Mangiare lo tsukemen è un'esperienza unica che richiede un po' di tecnica. Ecco alcuni suggerimenti su come godersi al meglio gli tsukemen:
1. Inizia prendendo alcune tagliatelle e immergendole nel brodo. Assicurati di sollevarli dal brodo e di far sgocciolare l'eccesso prima di mangiarli.
2. Dai qualche boccone alle tagliatelle, assaporandone la consistenza soda e gommosa. Puoi anche provare a mangiarli, che è un modo comune di mangiare i noodles in Giappone.
3. Una volta finite le tagliatelle potete bere il brodo rimanente. È qui che il sapore concentrato della tara traspare davvero. Non aver paura di immergere le tagliatelle rimanenti nel brodo per assorbirne il sapore.
4. Se ti senti avventuroso, puoi anche aggiungere alcuni condimenti ai tuoi noodles o al brodo. Questo può aggiungere sapore e consistenza extra al tuo pasto.
Dove provare Tsukemen
Se vuoi provare lo tsukemen per la prima volta, ci sono molti ottimi ristoranti in tutto il mondo che servono questo delizioso piatto. Ecco alcuni posti da visitare:
- Rokurinsha: a questo ristorante con sede a Tokyo viene spesso attribuito il merito di aver reso popolare gli tsukemen. Servono un brodo ricco e saporito con tagliatelle spesse e gommose.
- Tsujita LA Artisan Noodle: questo ristorante con sede a Los Angeles serve un popolare tsukemen preparato con brodo tonkotsu (osso di maiale) e chashu di maiale tenero.
- Tsukemen TETSU: questo ristorante con sede a Singapore è noto per i suoi sostanziosi e saporiti tsukemen, serviti con una varietà di condimenti.
- Menya Musashi Bukotsu: questo ristorante con sede a Tokyo è noto per i suoi noodles spessi e gommosi, serviti con un brodo saporito e ricco di umami.
In conclusione, lo tsukemen è un modo unico e delizioso di gustare i noodles che stuzzicherà sicuramente le tue papille gustative. Con il suo brodo ricco e saporito, le tagliatelle sode e gommose e la varietà di condimenti, non c'è da meravigliarsi che questo piatto abbia guadagnato popolarità in tutto il mondo. Che tu sia un fan della cucina giapponese o semplicemente desideri provare qualcosa di nuovo, vale sicuramente la pena provare tsukemen!