Storia del Tonkotsu Ramen
Il Tonkotsu Ramen è nato a Fukuoka, una città nel sud del Giappone, negli anni '40. Il piatto divenne popolare tra la classe operaia poiché era un pasto economico e abbondante. La parola "Tonkotsu" significa "osso di maiale" in giapponese, e si riferisce al brodo utilizzato nel piatto. Le ossa di maiale vengono bollite per diverse ore finché non rilasciano il loro ricco sapore e il collagene, dando vita a un brodo cremoso e saporito che è il segno distintivo del Tonkotsu Ramen.
Nel corso degli anni, il Tonkotsu Ramen ha guadagnato popolarità non solo in Giappone ma anche in altre parti del mondo. Questo piatto è diventato un simbolo della cucina giapponese e molte persone lo considerano un comfort food.
Fare il brodo
La chiave per preparare un delizioso Tonkotsu Ramen è il brodo. Il brodo è la base della zuppa ed è ciò che conferisce al piatto il suo sapore ricco e saporito. Ecco come preparare il brodo:
Ingredienti:
- 4-5 libbre di ossa di maiale (ossa del collo, ossa delle gambe e/o zampe) - 8 tazze d'acqua - 1 cipolla tritata - 6 spicchi d'aglio schiacciati - un pezzo di zenzero da 2 pollici, affettato - 3 cipolle verdi, tritato - 1 cucchiaio di olio vegetale - 1 cucchiaio di salsa di soia - Sale e pepe qb
Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 230°C (450°F). 2. Sciacquare le ossa di maiale sotto l'acqua fredda per eliminare eventuali impurità. 3. Disporre le ossa di maiale su una teglia e arrostirle in forno per 30 minuti, girandole a metà cottura. 4. Mentre le ossa di maiale arrostiscono, scalda l'olio vegetale in una pentola capiente a fuoco medio-alto. 5. Aggiungi la cipolla, l'aglio, lo zenzero e i cipollotti nella pentola e fai rosolare per 5-7 minuti o fino a quando le verdure saranno tenere. 6. Aggiungi le ossa di maiale arrosto nella pentola e versa l'acqua. 7. Portare a ebollizione la miscela, quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 12-16 ore, mescolando di tanto in tanto. 8. Eliminare eventuali impurità e grassi che salgono in superficie. 9. Dopo che il brodo ha sobbollito per 12-16 ore, rimuovere le ossa di maiale e filtrare il brodo attraverso un colino a maglia fine. 10. Aggiungi la salsa di soia, sale e pepe a piacere.
Il vostro brodo Tonkotsu Ramen è pronto!
Fare le tagliatelle
I noodles sono un'altra componente essenziale del Tonkotsu Ramen. Puoi usare i ramen acquistati in negozio o crearne uno tuo. Ecco come preparare le tagliatelle:
Ingredienti:
- 2 tazze di farina 00 - 1/2 tazza di acqua - 1/2 cucchiaino di sale - Amido di mais per spolverare
Istruzioni:
1. In una grande ciotola, unisci la farina e il sale. 2. Aggiungi l'acqua nella ciotola e mescola finché l'impasto non si amalgama. 3. Lavorare l'impasto per 10-15 minuti, o finché non diventa liscio ed elastico. 4. Coprite l'impasto con un panno umido e lasciatelo riposare per 30 minuti. 5. Spolverare una superficie pulita con amido di mais. 6. Stendere l'impasto fino a renderlo sottile e piatto. 7. Tagliare l'impasto in tagliatelle sottili utilizzando un coltello affilato o una macchina per la pasta. 8. Lessare le tagliatelle in una pentola di acqua salata per 2-3 minuti, o finché non saranno cotte. 9. Scolare le tagliatelle e sciacquarle con acqua fredda.
I vostri noodles Tonkotsu Ramen sono pronti!
Assemblare il Tonkotsu Ramen
Ora che hai preparato il brodo e i noodles, è il momento di assemblare il Tonkotsu Ramen. Ecco come farlo:
Ingredienti:
- Brodo di Tonkotsu Ramen - Tagliatelle di Tonkotsu Ramen - 1 uovo, bollito e tagliato a metà - 2-3 fette di pancetta di maiale cotta - 1/2 tazza di germogli di soia - 1/2 tazza di cipolle verdi tritate - 1 foglio di alga nori , tagliato a pezzetti - 1 cucchiaio di olio di sesamo - 1 cucchiaio di salsa di soia
Istruzioni:
1. In una grande ciotola, aggiungi i noodles Tonkotsu Ramen cotti. 2. Versare il brodo del Tonkotsu Ramen sui noodles. 3. Aggiungi la pancetta di maiale affettata, l'uovo sodo e i germogli di soia. 4. Cospargere la superficie con le cipolle verdi tritate e l'alga nori. 5. Condire la zuppa con l'olio di sesamo e la salsa di soia. 6. Servire caldo e buon appetito!
Congratulazioni! Hai appena preparato il tuo delizioso e autentico Tonkotsu Ramen.
Conclusione
Il Tonkotsu Ramen è un piatto popolare e delizioso che ora puoi preparare a casa. Con questa ricetta potrai stupire la tua famiglia e i tuoi amici con una zuppa saporita e cremosa che rivaleggia con qualsiasi ristorante. Preparare il Tonkotsu Ramen richiede tempo e impegno, ma ne vale la pena. Ora che sai come preparare il brodo, le tagliatelle e come assemblare la zuppa, puoi sperimentare diversi condimenti e condimenti per renderla tua. Quindi indossa il grembiule, preparati a tagliare un po' di verdure e mettiamoci a cucinare!